黄金梨果实采后含水较多，果实生理活性旺盛，对co2敏感。当梨果实在较高的co2和低o2环境中存放较长时间时，就会发生高co2伤害和低o2伤害。黄金梨果实对co2伤害的敏感性与其果实成熟度紧密联系，不适宜低温也可以加重co2伤害的发病率。控制高co2伤害和低o2伤害的方法是严格控制贮藏环境中气体的浓度，co2浓度维持在3%以下，o2在5%-8%之间.试验研究表明，黄金梨冰点是-2.9~-3.1℃，贮藏中可耐0℃低温，如果温度再低或运输中低于-5℃时，果实内水分就会逐渐结冰。入库时急剧地降温易引起果实黑心，也属于一种冷害。
